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?　　最近，國家衛生健康委和市場監督總局發布了新修訂的GB 28050-2025《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》，此次更改食品營養成分表內容有顯著變化。

　　一．營養成分表的顯著變更

　　在舊版的GB 28050中，營養成分表強制標示的營養素是“1 + 4”，也就是能量以及蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉這四種核心營養素。而在新版標準里，強制標示的內容擴充為“1 + 6”，新增的兩項為糖、飽和脂肪酸。《中國居民膳食營養素參考攝入量》和《中國居民膳食指南》都明確指出，飽和脂肪酸的供能比應控制在10%以下；添加糖的攝入量每天不超過50克，最好能控制在25克以下。這一變更能讓消費者更全面地了解食品的營養信息，進而做出更健康的選擇。

　　二．飽和脂肪酸

　　飽和脂肪是指不含有雙鍵的脂肪酸，如硬脂酸、軟脂酸等。以飽和脂肪酸為主組成的脂肪在室溫下呈固態，多為動物脂肪，如豬油、牛油等。少數植物油中，如椰子油、棕櫚油等飽和脂肪酸含量也不低。這種來自動物和植物的脂肪，能夠提供身體能量，但同樣可能會帶來心血管健康方面的疾病。目前檢測飽和脂肪（酸）按照 GB 5009.168 -2016《食品安全國家標準 食品中脂肪酸的測定》。

　　三. 糖

　　GB 28050中糖的檢測，通常是指果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖這五種糖之和。糖的檢測方法按照GB 5009.8-2023《食品安全國家標準 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》。此標準包含四個方法其中四種方法但不同的檢測方法在檢測原理、適用范圍和準確性上存在差異。見下表：

　　表1 GB 5009.8-2023檢測方法適用基質差異

　　第二法是2023版新增方法，采用的離子色譜柱和脈沖安培檢測器檢測，外標法定量，適用范圍更廣。市面上檢測糖大多選擇第一法，第一法液相色譜法對于復雜基質（如調味料）會有雜峰干擾導致不能準確定量的情況發生。因此，企業在檢測的時候要注意自己的產品是否在第一法的適用基質范圍內。

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